Mengunyah lemak pada minyak – Minyak mana yang paling sehat?

Tidak semua minyak diciptakan sama dan dengan begitu banyak minyak nabati di pasaran, Kamu bisa sedikit bingung tentang mana yang akan digunakan di dapur Kamu.

Minyak nabati adalah pembangkit tenaga nutrisi, yang sebagian besar mengandung lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang menyehatkan jantung. Penting untuk dicatat bahwa minyak hewani seperti mentega atau lemak babi terdiri dari lemak jenuh – zat jahat yang meningkatkan kolesterol Kamu dan akhirnya menyumbat arteri Kamu. Namun demikian, semua minyak memiliki kandungan energi yang sama (700Kj per sendok makan). Ketika memilih minyak nabati, pilihannya berkisar dari minyak alpukat hingga minyak biji gandum, dan segala sesuatu di antaranya, jadi mungkin tergantung pada bagaimana Kamu ingin memasak dengan minyak dan rasa yang Kamu inginkan. Jika Kamu ingin membuat pilihan berdasarkan sains, inilah beberapa informasi orang dalam.

Minyak Zaitun Extra Virgin

Minyak zaitun adalah pilihan utama, tetapi Kamu sudah tahu itu, bukan? Penggunaannya tersebar luas di negara-negara Mediterania seperti Portugal, Yunani, Italia dan Spanyol dan asal-usulnya berasal dari bangsa Kanaan pada 4500 SM. Sejumlah penelitian telah menunjukkan kemampuan minyak zaitun extra virgin untuk mengurangi penyakit jantung dengan mengurangi trigliserida, kolesterol LDL (tipe jahat) sekaligus meningkatkan kolesterol HDL (tipe baik). Ini juga penuh dengan antioksidan. Ini senyawa, khusus untuk minyak zaitun, tampaknya mengandung sifat pemulung radikal bebas dan mungkin juga memiliki efek penurun kanker karena kemampuannya untuk mengurangi kerusakan oksidatif. Dan kabar baik terus datang; bertentangan dengan pendapat umum, minyak zaitun tidak terlalu panas selama memasak, oleh karena itu kualitas nutrisinya dipertahankan. Tambahkan ke sayuran panggang, salad, atau Semacam spageti.

Minyak Dedak Padi

Ada banyak perdebatan baru-baru ini tentang minyak dedak padi sebagai “minyak paling sehat di dunia” dan meskipun banyak mengandung nutrisi, minyak ini masih memiliki komposisi nutrisi yang sangat mirip dengan minyak lainnya. Ini sebagian besar terdiri dari lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, yang keduanya telah terbukti mengurangi kadar kolesterol. Namun, tidak seperti minyak lainnya, minyak dedak padi mengandung dua senyawa langka yang dikenal sebagai oryzanol dan tokotrienol. Oryzanol mampu memblokir penyerapan kolesterol sementara tokotrienol diubah menjadi vitamin E – antioksidan kuat. Minyak dedak padi paling baik digunakan untuk menggoreng dan memanggang.

Minyak alpukat

Minyak alpukat tinggi lemak tak jenuh tunggal (sekitar 70%) namun rendah lemak tak jenuh ganda (sekitar 13%). Karena itu memiliki efek positif pada penurunan kolesterol. Ini juga sangat tinggi vitamin E dan lutein – senyawa yang terlibat dalam kesehatan mata. Minyak alpukat dan salad membentuk kemitraan yang unggul.

Minyak canola

Digambarkan oleh beberapa orang sebagai “minyak beracun”, minyak canola sama sekali tidak. Ini memiliki kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi. Asam lemak omega-3 telah terbukti meningkatkan dan mengurangi detak jantung, mengurangi risiko pembekuan darah, mengurangi plak di arteri, mengurangi peradangan, menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan kolesterol HDL. Juga, mereka terlibat dalam produksi hormon “bahagia” di otak dan oleh karena itu mereka dapat melindungi terhadap depresi. Minyak canola adalah minyak yang bagus untuk digunakan saat menggoreng dan memanggang. Anggap saja sebagai hadiah untuk otak, jantung, sendi, dan pikiran Kamu.

Minyak kelapa

Baru-baru ini ada banyak diskusi seputar manfaat kesehatan dari minyak kelapa. Namun, klaim ini belum dibuktikan. Minyak kelapa sebagian besar terdiri dari lemak jenuh (~ 90%). Makanan tinggi lemak jenis ini meningkatkan risiko penyakit jantung dengan meningkatkan kolesterol LDL kita. National Heart Foundation menyarankan untuk tidak menggunakan minyak kelapa karena alasan ini. Sampai ada banyak bukti yang mendukung beberapa dugaan manfaat minyak kelapa, sebaiknya digunakan dengan hemat atau tidak sama sekali.

Minyak kelapa sawit

Minyak sawit tidak hanya merusak lingkungan, tetapi juga merusak pembuluh darah kita. Biasanya ditemukan dalam makanan yang dipanggang dan makanan cepat saji. Minyak sawit sebaiknya dihindari, titik penuh – orangutan di Malaysia dan Indonesia, serta arteri Kamu, akan berterima kasih.

Mentega vs Margarin

Perdebatan ini telah berlangsung selama bertahun-tahun. Namun, buktinya sangat mendukung margarin daripada mentega. Itu karena mentega mengandung hampir 50% lemak jenuh, sedangkan margarin mengandung maksimal 20%. Anggapan bahwa margarin penuh dengan lemak trans tidak benar. Faktanya, kadar lemak trans dalam margarin Australia dijaga agar tetap minimum. Namun demikian, jika Kamu tidak benar-benar menjualnya, periksa berbagai olesan berbasis minyak zaitun yang sekarang tersedia di supermarket.

Beberapa minyak nabati sehat lainnya termasuk safflower, bunga matahari, kacang tanah, kedelai dan jagung. Namun demikian, minyak dari varietas apa pun paling baik digunakan dengan hemat karena kandungan energinya yang tinggi. Lebih baik lagi, gunakan minyak semprot untuk mengurangi kilojoule ekstra. Pada akhirnya, terlalu banyak hal yang baik juga tidak baik, jadi santai saja pada hal-hal emas jika Kamu ingin menjaga berat badan Kamu tetap terkendali dan ingat, minyak bukanlah minyak.