Membongkar mitos nutrisi umum

Haruskah saya menghindari semua produk susu jika saya tidak toleran laktosa?

Laktosa adalah karbohidrat yang secara alami ditemukan dalam susu sapi. Orang yang tidak toleran laktosa tidak dapat memecah laktosa menjadi konstituen tunggal (glukosa dan galaktosa) karena mereka kekurangan laktase, enzim yang dibutuhkan untuk mencerna laktosa. Namun, bahkan mereka yang kekurangan laktase dapat mentolerir sejumlah kecil laktosa tanpa gejala apapun. Faktanya, mereka yang memiliki intoleransi laktosa bahkan mungkin dapat mentolerir yoghurt, karena bakteri yang ada secara alami dapat membantu pemecahan laktosa. Selain itu, keju krim dan keju cottage hanya mengandung sedikit laktosa dan tampaknya dapat ditoleransi dengan baik. Mentega, krim, dan keju kuning juga mengandung laktosa dalam jumlah yang dapat diabaikan dan oleh karena itu dapat dinikmati oleh semua orang, bahkan mereka yang tidak toleran laktosa.

Akankah karbohidrat membuat saya gemuk?

Berlawanan dengan pendapat umum, karbohidrat tidak untuk ditakuti. Faktanya, mereka adalah sumber energi pilihan tubuh kita. Otak sendiri menggunakan 130 gram karbohidrat setiap hari. Karbohidrat ditemukan dalam roti, nasi, pasta, biji-bijian, buah, sayuran bertepung, susu dan yoghurt. Kamu harus benar-benar secara teratur memasukkan makanan ini ke dalam diet harian Kamu, hanya perhatikan ukuran porsi Kamu. Namun, waspadalah terhadap karbohidrat yang tidak sehat. Bertujuan untuk membatasi penganan, minuman ringan, jus buah, kue dan kue kering, biskuit manis dan cokelat sebanyak mungkin. Bukti menggambarkan bahwa jika kita melebihi kebutuhan energi harian kita, kita akan menambah berat badan terlepas dari apakah kelebihan energi itu berasal dari lemak, protein, alkohol atau karbohidrat. Moderasi adalah kuncinya – tidak ada yang baru di sana.

Apa itu gluten dan haruskah saya menghindarinya?

Saya mendapatkan pertanyaan ini BANYAK. Pembuat South Park baru-baru ini membahas masalah ini, dan dalam ‘kebijaksanaan’ mereka menyimpulkan bahwa mengonsumsi gluten akan membuat berbagai bagian tubuh rontok! Tapi Kamu tidak percaya mereka, kan? Yang benar adalah bahwa gluten tidak perlu dihindari kecuali Kamu memiliki penyakit celiac – penyakit auto-imun di mana konsumsi gluten menimbulkan reaksi kekebalan. Gluten adalah protein alami yang ditemukan dalam gandum, rye, oat dan barley. Orang tanpa penyakit celiac telah mengkonsumsi makanan yang kaya gluten ini, selama berabad-abad dan bertahan dengan semua anggota badan dan pelengkap mereka utuh. Ada sedikit bukti yang menunjukkan bahwa itu harus dihindari oleh siapa pun tanpa penyakit celiac.

Apa itu permeat dan apakah aman?

Menyerap adalah istilah kolektif untuk laktosa, vitamin dan mineral yang secara alami ditemukan dalam susu. Ini hanyalah produk sampingan dari pembuatan susu. Peternak sapi perah menambahkan permeat ke susu untuk memastikan bahwa kandungan protein dan lemak susu tetap konsisten. Itu karena dua sapi yang berbeda akan menghasilkan susu yang berbeda nutrisinya. Jadi, lain kali Kamu mengambil sekotak susu, Kamu dapat menjamin bahwa nutrisinya akan identik dengan merek susu botolan yang sama yang Kamu beli sebelumnya. Dan itu benar-benar aman! Cukup pintar, bukan?

Berapa banyak telur yang bisa saya makan per minggu?

Menurut Yayasan Jantung Nasional semua orang, termasuk penderita diabetes atau penyakit jantung, yang mengikuti diet seimbang yang sehat rendah lemak jenuh (hal-hal buruk yang mempengaruhi kadar kolesterol darah), dapat makan hingga enam telur per minggu tanpa meningkatkan risiko penyakit jantung. Pastikan untuk membuat porsi bacon sebagai suguhan ‘sekali-sekali’.