Tidak semua makanan olahan buruk untuk Kamu

Pelatih gym saya baru-baru ini memberi tahu saya bahwa dia menghindari roti karena diproses. Tetapi roti (terutama varietas gandum utuh) adalah makanan bergizi yang luar biasa – sebenarnya, ini adalah salah satu makanan pokok dapur saya. Saya tidak bisa membayangkan sehari tanpa sandwich makan siang saya. Jadi apa masalahnya dengan makanan olahan? Dan mengapa mereka dianggap buruk atau kurang sehat?

Yang benar adalah bahwa sebagian besar makanan mengalami beberapa bentuk pemrosesan. Misalnya, susu dipasteurisasi dan dihomogenisasi (tidak aman jika tidak), yoghurt dibuat menggunakan biakan bakteri hidup, dan bahan roti (yang tentu saja dipanggang), termasuk berbagai aditif yang meningkatkan umur simpannya.

Ada banyak jenis pengolahan makanan, seperti pengalengan, fermentasi, penggilingan, penggilingan, pengawetan dan memasak, untuk beberapa nama. Proses ini dapat meningkatkan rasa tertentu, meningkatkan keamanan makanan dan meningkatkan umur simpannya. Memastikan keamanan pangan dalam pasokan makanan adalah yang terpenting. Beberapa proses dapat menghilangkan mikroorganisme dan patogen untuk melindungi kita dari penyakit bawaan makanan. Kita semua harus bersyukur untuk itu!

Namun demikian, pengolahan makanan dapat mengubah kandungan gizi makanan tertentu. Pemanasan dapat merusak beberapa nutrisi. Selanjutnya, penggilingan mengupas beberapa butir seratnya. Dan aditif tertentu, garampenstabil, pengental dan pemanis, yang biasanya tidak bermanfaat secara nutrisi, dapat ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan kelezatan dan memperpanjang tanggal kedaluwarsa.

Ya, memang benar bahwa tahun lalu Organisasi Kesehatan Dunia melaporkan hubungan antara asupan tinggi daging olahan dan kanker usus besar. Makanan seperti bacon, daging deli dan sosis berada di jalur tembak. Makanan ini banyak diproses dan tinggi pengawet, aditif lainnya dan garam. Membatasi asupan jenis makanan ini adalah bijaksana.

Namun, kita harus membedakan antara makanan olahan seperti bacon, hot dog, dendeng, daging asap, sosis dan daging potong dingin, dan proses yang melibatkan pengukusan dan pengalengan kacang. Kamu tidak perlu saya memberi tahu Kamu bahwa kacang polong kalengan adalah pilihan yang lebih sehat daripada ham kalengan; itu tidak perlu dikatakan. Makan makanan yang paling dekat dengan keadaan alaminya akan selalu menjadi yang terbaik.

Jadi apa yang harus dilakukan dengan informasi ini? Yah, saya tahu apa yang akan saya lakukan. Saya akan terus memilih buah dan sayuran segar jika saya bisa, tetapi saya tidak akan berhenti makan kacang panggang, ikan kaleng, dan sayuran beku. Saya pasti juga tidak akan melepaskan sandwich makan siang saya. Dan saya sarankan Kamu juga tidak.

Adapun pelatih pribadi saya, yang menghindari roti karena diproses, dia kehilangan karbohidrat GI rendah, serat dan berbagai vitamin dan mineral termasuk thiamin, folat dan yodium dan potasium. Dan logika itu sulit untuk diproses.